秋季进补是佳品 正是龟鳖欲上时
2009-10-11 09:56:17   来源:未知   评论:0 点击:

秋风四起,逼退了夏日炎热。俗话说:一夏无病三分虚,秋季是体弱者进补的好时机,合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对寒冷天气的适应能力,为平安过冬做好准备,所以此时的进补显得尤为必要。 水产则是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养

秋风四起,逼退了夏日炎热。俗话说:“一夏无病三分虚”,秋季是体弱者进补的好时机,合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对寒冷天气的适应能力,为平安过冬做好准备,所以此时的进补显得尤为必要。

    水产则是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,龟鳖更是其中之佳品。从古至今大量医药典籍有记载:龟鳖类不仅具有丰富营养,且具有良好的保健滋补功效。《随息居饮食谱》中称:食鳖有“滋肝肾之阴,清虚劳之热。”中国古代的医学著作《本草纲目》中记载:龟鹿皆灵而有寿,龟首常藏向腹,能通任脉,故取其甲以补心、补肾、补血,皆以养阴也……如此对龟鳖食用和药用价值的阐述数不胜数。
    现代医学也证实龟鳖类动物均含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸亚油酸等,还含有易消化吸收的钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等。故有报道可缓解或减少胆固醇的沉积,有防止动脉粥样硬化的作用。还含有较多的免疫活性物质和特殊长寿因子,故常食能增强人体免疫力、抗病增寿。龟板与鳖甲都含有动物胶、角蛋白、碘质及维生素D等,能抑制肝、脾之结缔组织增生,提高血浆蛋白水平及抗肿瘤等作用。
    再配上莲子、桂圆、红枣、核桃等平补润燥配料,可炒可炖,花样繁多,与龟鳖同时烹制相得益彰,更能使您的进补倍添情趣。推荐几道比较时宜的龟鳖菜肴,做法简单,有兴趣不妨一试:

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