教您如何制作秘制国药中华鳖
2009-10-11 09:56:17   来源:未知   评论:0 点击:

所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。 基本材料 中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 做法:把鳖仰放在盆中,然后用80~85热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就

所属菜系 粤菜

 

  所属类型 特色粤菜
 

 

  基本特点 此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。
 

 

  基本材料 中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
 

 

  做法:把鳖仰放在盆中,然后用80~85°热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
 


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