用鳄龟打火锅
2010-11-25 00:40:14   来源:未知   评论:0 点击:

鳄龟又叫肉龟,体壮多肉,粗看酷似一条鳄鱼,头伸出体外不能缩入背壳内。鳄龟具有出肉率高、营养丰富、生长速度快等特点,出肉率85%~89%,是一般龟的1.5倍,是世界上出肉率最高的一种龟。其肉味道鲜美,比甲鱼肉更加香酥而无异味。而且鳄龟肉拥有高蛋白、高

  鳄龟又叫肉龟,体壮多肉,粗看酷似一条鳄鱼,头伸出体外不能缩入背壳内。鳄龟具有出肉率高、营养丰富、生长速度快等特点,出肉率85%~89%,是一般龟的1.5倍,是世界上出肉率最高的一种龟。其肉味道鲜美,比甲鱼肉更加香酥而无异味。而且鳄龟肉拥有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,据说能补血益气,是久病体虚、贫血失眠、脑衰退者的食用佳品,不妨多去试试。

现在的世道是吃什么都觉得腻,总想找点新鲜的东西来搞搞震。鳄龟不是鳄鱼,是一种头和脚布满鳞片,形同鳄鱼的肉龟,人工孵化,养到二三公斤重就可以卖了,尽管价格不低,可听说去吃的人依然络绎不绝。

 

  在广州一家餐厅用鳄龟打火锅,师傅的做法是将鳄鱼龟的头、骨和外壳等细心剔下,清洗净,大汤煲直接上桌,每煲用支装矿泉水作为煲汤的原水,然后将头、骨等直接放进去慢慢煲煮至熟。将鳄鱼龟肉直接起片,下锅涮。这样出来的龟汤清甜鲜香,原汁原味得没话说,龟肉在清汤中涮过后,肉质细腻,不觉粗涩,而且几乎没有生腥气,让人大大打消了害怕的念头,配上乳鸽、青菜,只是让它更像个火锅而已。

 

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